酿酒设备
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酿酒设备厂家为您介绍酿酒的主要过程

2021-07-17 09:22:46

酿酒是将含有淀粉和糖类原料的物质通过酵母的作用进行发酵,产生酒精成分,形成葡萄酒。酿酒生产过程包括糖化、发酵、过滤、消毒等过程。酿酒设备制造商根据酿酒生产过程不断改进其酿酒设备,同时酿酒设备制造商也根据其设备为酿酒小白讲解酿酒过程。


一,糖化工艺。含淀粉或糖的原料经煮沸后,淀粉被捣碎成溶解状态,但这不能直接被酵母菌利用来发酵生产酒精。经过蒸煮的酿酒原料还需要加入一定的糖化剂,使溶解状态的淀粉,变成可发酵的糖,生产酒精常用的糖化剂有麦芽和曲两种。

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第二,发酵工艺。葡萄糖在酶的作用下,通过化学方法产生乙醇,转化为发酵物质。此外,在葡萄酒的发酵过程中,会产生微生物和香味物质,并慢慢变成天然的香味来源。设备使用的时间越长,产生的微生物和香味物质就越多,酒的香味也就越浓。


第三,过滤工艺。在古代,当酒的过滤技术不成熟时,酒是浑浊的。后来,随着科学技术的发展,采用了葡萄酒过滤机的研究和发明,有力地推动了酿酒业的发展。葡萄酒过滤机的使用,使白酒等各种白酒变得清澈、稳定,提高了成品酒的质量,不仅体现了酒的高品质,而且诱发了消费者的饮用欲望。


第四,灭菌工艺。酿造酒以粮食或水果为原料,其营养丰富,但由于酒在酿造和加工过程中,会与空气中的杂菌混合,破坏酒的品质。要使酿造出来的酒香气醇厚,保证酒长时间存放不变质,关键是要做好酒的杀菌工作。


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