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酿酒技术专业以化学、生物、工程为基础，是一门探讨现代优质酿酒技术、艺术鉴赏和应用技术的科学理论与应用技能的理、工、农交叉性归纳学科。
它是生物工程、食品科学与工程、园艺和感官鉴定艺术的重要组成部分和概括表达。其基本任务是以优质酿酒为原料，焙酒设备和技术采用现代食品生物工程的理论和技术。高科技技艺，酿造出一系列具有特定文明和典型感官品质的优质白酒产品；通过先进的营销理念和优雅的鉴赏艺术的有机结合，焙酒设备和技术促进了健康的白酒消费。
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