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小型酿酒设备厂家教你酿造高品质酒

2021-12-23 09:26:10

酒文化在我国流传了数千年,但如何使酿造的白酒具有更高的品质,是我们一直在研究的问题。经过多年的工作,小酿酒设备制造商的工作人员为您简单介绍一下。


制酒前,首先要准备一台小型的酿造设备,掌握一定的白酒酿造技术,最后准备好用于酿造的粮食。


小型酿酒设备的工作原理:酒中含有三种主要物质:水、乙醇,以及占总量2%左右的多种微量成分。水与乙醇的比例构成了酒精度数。含水量高意味着酒精含量低,含水量低意味着酒精含量高。

小型酿酒设备厂家

微量成分的种类和含量以及各种微量成分的比例构成了酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质,更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点100℃,乙醇的沸点是78.3℃。该设备是根据沸点、酒精度和酒精度数不同的三大物质的形成原理而形成的。


小型酿酒设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其主要功能在锅盖部分,锅盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统可自由控温,酒蒸汽通过锅盖时经过多层阻隔、过滤和预冷,温度逐渐下降到80°C左右。


调高酒度,当酒蒸汽的温度降至80℃时,蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内,这样酒蒸汽中的水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低。


为了提高酒的质量,影响酒质量的物质的沸点要高于100℃。根据上述原理,这些物质也在盖子中冷却成液体,通过回流系统回流到蒸锅中,使酒的品质大大提高。


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