酿酒设备
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酿酒蒸馏技术有哪些要求

2021-12-31 06:26:19

酿酒文化在我国已有数千年的发展历史。随着酿酒技术的发展,酿酒设备也在不断变化,但酿酒设备的变化并不能改变酿酒工艺。酿酒过程中比较重要的还有三个方面:一是发酵技术,二是蒸馏技术,三是勾兑技术。现在跟小编一起来了解下酿酒蒸馏技术有什么要求吧。

蒸酒设备

蒸馏是一种热力学分离过程,通过加热液体使其汽化,然后将蒸气液化,从而去除杂质,从而可以提高酒精含量。酒精是通过多次蒸馏获得的。现代人熟悉的“白酒”(又称“烧酒”)就是蒸馏酒。


1.用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热。


2.由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热和蒸馏过程中,各种物质在蒸汽和酒液中的相对含量不同。酒精(乙醇)挥发性较大,加热后产生的蒸汽中酒精浓度增加,而酒液或醪液中酒精浓度降低。


3.收集酒气并经过冷却,得到的酒液。


其酒精度数远高于原酒。一般酿造出来的酒的酒精度在20%以下。蒸馏酒的含量可高达 60% 或更高。


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