酿酒设备
新闻资讯News

用烤酒设备做固态酒容易变酸?试试这种酿酒方法

2022-03-17 09:13:43

许多朋友用烤酒设备做固态酒,发酵时温度不好控制,常常酸酒,想解决这个问题,不防试试这种酿酒方法。


一、用半固态酿酒/液态方法代替固态酿酒。

传统酿造工艺要求夏、冬季高温、高温、低温

 发酵品温不好控制 , 尤其是夏季的三伏天 , 发酵温度不好控制 。

 

夏天固体酒容易变酸怎么解决?

对做高粱酒和稻谷酒的朋友而言,糖化结束后,按1:0.9的比例加水发酵

 即100斤粮食加90斤水 , 可以降低淀粉浓度 , 控制发酵温度在适宜的范围内 。

而做玉米酒的朋友,可以将玉米粉碎成芝麻大小的小颗粒,蒸熟后按1:1.5的比例加水发酵,即熟料液态发酵。


二、生料发酵。

如果您当地对白酒的口味要求不是很高,可以用生料发酵代替熟料发酵。因为用生料酿造的夏季啤酒工艺有以下优点。


酿酒新工艺-生料发酵

1、受季节影响小。新工艺生料现代酿酒技术受季节影响小,尤其是夏季,采用新工艺酿酒设备做酒,酒醅在发酵桶中可获得持续稳定的发酵环境 。

烤酒设备

2、节约酿酒场地。

新工艺现代酿酒技术酿酒省去了蒸饭、摊凉环境,不需要建窖池,发酵完成后 , 只需将发酵桶叠在一起即可 , 大大节约了时间 。

同样用烤酒设备做酒,新工艺比传统工艺节约场地20-40%,此外,新工艺酿酒对场地的要求也要*低一些。


3、酿制过程简单。

新工艺酿酒只需将粮食、酒曲、水按一定比例混合发酵即可 , 操作简单 , 省时省工 。即使您以前没有酿酒基础 , 一听即懂 , 一学就会 。


4、出酒率高。

传统酿酒操作复杂,工序繁多,泡粮、蒸粮、糖化操作不当,会造成影响淀粉生产流程,而且中国传统酿酒技术采用半开放的方式进行发酵,在这个发展过程中,酒分子也会挥发掉一部分,故传统酿酒的出酒率不高。


而新工艺酿酒的整个过程中,淀粉利用率更高,如果配合真全粮高产酒曲,则能保证将每一粒粮食中的淀粉吃干榨尽,所以生料酿酒出酒率更高。


标签

下一篇:没有了

近期浏览:

联系方式            网站地图            在线留言


小榄学习操作基地:中山市小榄镇天利路1号

江门学习操作基地:广东省江门市开平市水口镇中国卫浴城A区二楼A204

石歧学习操作基地:中山市富华汽车总站对面水牛城商业广场三楼

火炬学习操作基地:中山市火炬开发区张家边商业街东镇大街12号4卡

在线咨询

统一服务热线:

400-8583-766

手机网站

Copyright ©广州市八匠鼎企业品牌管理有限公司 技术支持:祥云平台 粤ICP备18130319号 主要从事于酿酒设备,酿酒机械,烤酒设备, 欢迎来电咨询!