酿造酒是借着酵母发酵作用，把含淀粉和糖的原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。酿酒生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等工艺。酿酒设备厂家在根据酿酒生产工艺不断的改善酿酒设备，同时烤酒设备厂家也在根据设备为酿酒小白讲解酿酒工艺。

一，糖化工艺。含淀粉或者含糖的原料经过蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但是这还不能直接被酵母菌利用，发酵生成酒精。经过蒸煮后的酿酒原料还需加入一定的糖化剂，使溶解状态的淀粉，变为能够发酵的糖类，酒精生产上常用的糖化剂有麦芽和曲两种。

二，发酵工艺。葡萄糖在酶化的作用下，进行化学作用生成乙醇，变成发酵物质。而且，在酒的发酵过程中，会产生微生物和香味物质，并且慢慢地变成天然香源。设备使用时间越长，微生物和香味物质会越多，酒香也会越浓。

三，过滤工艺。在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的。后来，随着科技的发展，采用科技手段研究发明了酒用过滤机，有力地推动了酿酒业的发展。酒用过滤机的使用使白酒等各种酒类变得清亮澄澈而且稳定性好，提高了成品酒的品质，不仅体现了酒的高质量，也能诱发消费者的饮用欲望。

四，灭菌工艺。酿造酒以粮食或者水果作为原料，其营养成分丰富，但由于酒在酿造和加工过程中，会夹杂混入空气杂菌，破坏酒的品质。要让酿造酒香味醇正，保证酒久贮不变质，关键的是要做好酒的灭菌工作。